GRADOS DE COCCIÓN

Granate azulado bleu rare	Sangrante Saignante medium rare	Al punto a point medium	Bien hecho bien cuit well-done

La temperatura del interior oscila entre 45 y 47ºC. El tajo de la carne es sangrante y el jugo tiene un color rojo oscuro.	La temperatura del interior varía entre 50 y 52ºC. La carne sangra por el medio y el jugo conserva brillos rojizos.	La temperatura del interior es de 60ºC. La carne tiene color rosado por dentro, el mismo que el jugo.	La temperatura del interior alcanza valores entre 70 y 85ºC. La carne está pasada por igual y el jugo es claro y ligeramente transparente.

TIEMPOS DE COCCIÓN
PARA CHULETÓN

EN SARTÉN, PLANCHA O PARRILLA

Tamaño	Punto de cocción (minutos por cada lado)
	Granate	Sangrante	Al punto
3 cm.	4'	5' o 6'	7' u 8'
4 cm.	5'	8'	10' u 11'
5 cm.	8'	12'	14'
6 cm.	12'	14' o 16'	18'-20'