TRES CONSEJOS PARA UN BUEN ASADO

LA POSADA BARCELONA TE DA TRES
SENCILLOS CONSEJOS PARA DISFRUTAR AL MAXIMO DEL PLACER DE LA CARNE.

1SC

ANTES DE ASAR Es muy importante tener la carne a temperatura ambiente al menos dos horas antes de ser cocinada para que el calor llegue al centro de la pieza.

2SC

EL ASADO Cualquiera que sea el método utilizado, lo importante es que previamente la parrilla, plancha, sartén, etc. se calienten muy bien, esto permite que la carne quede sellada desde el primer momento y no pierda sus jugos...

3SC

LA SAL Los expertos aconsejan utilizar sal gruesa ya que permite que la carne absorba la que necesita y que el resto sea desechado antes de servir.

SI TIENES DUDAS A LA HORA DE COCINAR CARNE, SOLUCIONADO'''

GRADOS DE COCCIÓN

Granate azulado bleu rare	Sangrante Saignante medium rare	Al punto a point medium	Bien hecho bien cuit well-done
La temperatura del interior oscila entre 45 y 47ºC. El tajo de la carne es sangrante y el jugo tiene un color rojo oscuro.	La temperatura del interior varía entre 50 y 52ºC. La carne sangra por el medio y el jugo conserva brillos rojizos.	La temperatura del interior es de 60ºC. La carne tiene color rosado por dentro, el mismo que el jugo.	La temperatura del interior alcanza valores entre 70 y 85ºC. La carne está pasada por igual y el jugo es claro y ligeramente transparente.

TIEMPOS DE COCCIÓN
PARA CHULETÓN

EN SARTÉN, PLANCHA O PARRILLA

Tamaño	Punto de cocción (minutos por cada lado)
	Granate	Sangrante	Al punto
3 cm.	4'	5' o 6'	7' u 8'
4 cm.	5'	8'	10' u 11'
5 cm.	8'	12'	14'
6 cm.	12'	14' o 16'	18'-20'